Campur rata udang dengan bengkuang, daun ketumbar, 1/2 sdm tepung tapioka dan bumbu dumpling. Sisihkan dalam lemari es selama 1 jam. - Setelah satu jam, isi kulit dengan udang dan rapatkan. Saya isi dengan 2 ekor udang per dumpling tetapi bergantung ukuran udangnya ya. Saya dapatkan 15 dumpling. Lihat video membentuk dumpling yang pernah saya share supaya lebih jelas. - Buat sup dengan merebus semua bahan selama 2-3 jam. Saring. Panaskan kembali dan bumbuhi dengan bumbu kuah. Koreksi rasa.

Didihkan air dalam panci. Masak mie sebentar hingga matang dan masukkan dalam mangkuk saji. Bila merebus mie dan langsung disajikan, mie tidak perlu diberi minyak goreng. Tetapi bila disajikan nanti, beri minyak supaya tidak lengket. - Untuk seporsi, ambil 450 mL kuah dan panaskan dalam panci. Masukkan 3 dumpling dan rebus hingga matang. Masukkan sawi dan masak hinga matang. Susun dumpling dan sawi di atas mie. Beri minyak bawang putih, taburan daun bawang dan bawang goreng.

Tuang kuah untuk merebus dumpling tadi. Sajikan selagi panas dengan acar cabai hijau. Catatan: saya membuat kuah dan acar sehari sebelumnya supaya lebih praktis dan acar pun lebih enak. Untuk 5-6 porsi