Mexican Bun

It's been awhile ya, ga nulis resep...maklum pekerja jadi ya, tunggu sampai ada waktu luang baru tulis2. Ini nih, tiap lewat counter Roti Boy, tercium harum kopi nya, terbersit di benak saya, gawe ne piye yo, susah ga ya, coba ah ...googling2 saya koq merasa sreg resep dari NCC (as always actually hahaha), modif dikit sana sini. Ternyata....sukses buk-ibuk...!

Lebih banyak

Mexican Bun

sriterry @sriterrysolo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

200 gramtepung terigu protein tinggi (Cakra)
50 gramtepung terigu sedang (Segitiga)
10 gramsusu bubuk (Dancow boleh)
50 gramgula pasir
1/4 sdtvanilli bubuk or essence vanilla
1/2 sachetinstant yeast (Fermipan), diukur aja pakai sendok takar kurleb 1 sdt munjung
2 butirkuning telur
100 mlair es (jangan dituang semua ya, dikit2 kalau sudah tercampur rata sebelum 100 ml ya sudah cukup berhenti aja)
50 grammentega boleh yang unsalted aku pakai Blueband biasa aja jadi ga pakai tambahan gram, kalau pakai unsalted tambahin
1/4 sdtgaram ya.
Filling:
Salted Butter dipotong dadu (masukin kulkas dulu biar gampang dipotong dadu)@ 10 gram atau 15 gram
Topping:
50 gramgula halus (bener2 yang halus lho ya, jangan diganti gula biasa biar hasilnya bagus)
50 gramunsalted butter (aku pakai Blueband biasa juga enak koq hahaha...)
1 butirtelur
60 gramtepung terigu rendah (Kunci)
15 gramsusu bubuk
1 sdtnescafe original mixed dengan 1 sdt coklat bubuk van houten campur dengan air panas, aduk rata, dinginkan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Dalam sebuah wadah campur: tepung terigu, susu bubuk, fermipan, gula pasir dan vanilli. Aduk rata.
2

Masukkan telur dan air dingin sedikit demi sedikit, uleni atau mixer sampai tercampur rata.
3

Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga benar-benar kalis dan elastis. Adonan harus halus, mulus, lembut tapi ulet.
4

Bulatkan adonan, simpan di wadah yang dioles sedikit mentega. Tutup wadah dengan cling wrap atau lap lembab. Diamkan kurang lebih 40 menit atau hingga adonan mengembang menjadi 2 kali lipat.
5

Sementara menunggu adonan mengembang, siapkan Topping: Mixer gula halus dan mentega hingga lembut, masukkan telur, kocok rata, masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Terakhir masukkan air kopi, aduk rata. Sisihkan. SImpan di kulkas dulu hingga saatnya digunakan nanti.
6

Kempiskan adonan yang sudah mengembang, potong-potong atau timbang @ 50 gram atau sesuai selera. Bulat-bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
7

Pipihkan tiap bulatan adonan dan isi dengan cold unsalted butter kemudian bulat-bulatkan kembali yang rapat. Tata di loyang yang sudah dioles mentega tipis. Diberi jarak ya. Diamkan kembali 40 menit hingga mengembang lagi.
8

Panaskan Oven 180 - 200 derajat Celcius (tergantung jenis oven ya...)
9

Siapkan piping bag (plastik segitiga), isi dengan adonan topping dari kulkas, potong kecil ujung piping bag.
10

Setelah 40 menit, semprotkan melingkar adonan topping ke masing-masing bulatan adonan. Buat seperti obat nyamuk, melingkar rapat hingga 3/4 tinggi adonan bulatan.
11

Oven selama lebih kurang 10 sampai 12 menit, hingga tercium harum kopi, jika permukaan roti sudah mengering berarti sudah matang.
12

Hmmm, harumnya itu lho....Sajikan. Dijamin ketagihan, hahaha...
13

BTW kalau tidak habis dan masih sisa, roti bisa disimpan di tupperware, tutup rapat simpan di kulkas, jika akan dimakan di panaskan di microwave atau oven lagi sebentar (2-3 menit lah...).