Fillet ikan dan potong kotak dagingnya. Kucuri dengan air jeruk nipis.

Marinasi ikan dengan bumbu pelapis kecuali tepung. Diamkan 30 menit.

Lumuri ikan tipis tipis dengan campuran tepung pelapis. Goreng di minyak panas. Goreng juga badan dan kepala ikan di minyak panas

Saus : tulis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, wortel, garam dan merica.

Tambahkan saus tomat. Aduk merata. Jika dirasa terlalu kental bisa ditambahkan air sesuai selera.

Tata di piring : badan ikan, daging ikan. Siram bagian atasnya dengan saus asam manis.