Rebus ceker ayam kurang lebih selama 1 jam (pastikan lagi hingga benar2 cukup empuk). Angkat lalu tiriskan

Ulek / blender hingga halus bahan2 berikut untuk bumbu ceker: bawang merah, bawang putih, kencur, cabe merah, dan cabe rawit

Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yg tadi dihaluskan, masukan daun salam dan sereh hingga wangi dan berwarna kecoklatan

Masukan ceker yg tadi ditiriskan, aduk sebentar kemudian tambahkan air sesuai selera

Tambahkan, garam, gula pasir, dan kecap manis sesuai selera

Aduk dan diamkan kurang lebih selama 15 menit. (Sebelum diangkat biasanya saya tambahkan lagi irisan cabe rawit). Pastikan bumbu sudah benar2 pas, angkat, lalu sajikan...