Bola/Bakso Udang Kenyal Membal #ketopad_cp_seafood

Name: Bola/Bakso Udang Kenyal Membal #ketopad_cp_seafood
Yield: 8-10 bola
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Adonan A; 250 g Udang yang sudah dikupas&bersihkan, bekukan (sy udg windu); 1 siung besar Bawang putih, haluskan; 1/2 sdt Baking soda; Adonan B; 100 g Dada/paha ayam yg sudah dibersihkan, potong2, bekukan; Sejumput garam laut halus/himsalt; Sejumput lada bubuk; 1/2 sdm minyak wijen; 1 putih telur; 1-2 sdt Tepung keto (4sdm Tepung tapioka bagi yg tidak diet); sesuai selera Sup sayuran/kuah Shabu/Tomyam; Minyak dr kulit ayam utk menumis

Wenny Widyanti @wennywidyanti

Dari niat bikin ekkado tapi karena restart induksi mesti skip kulit kembang tahu, Akhirnya berhasil utak atik resep bola/bakso udang, tekstur & kekenyalan suksesss😍😍😍, lebih sukses drpd resep versi karbo yg pernah kucoba
Simple method but amazing taste, ng-udang banget 🦐👌😉
The colour supposed to be beautifully pinky, pardon my lowlight pic as it was taken ard dinner time😂
NF: total carb(minus sayuran) dibawah 3gr per resep, 1 resep bisa utk 2 porsi

Lebih banyak

Bola/Bakso Udang Kenyal Membal #ketopad_cp_seafood

Wenny Widyanti @wennywidyanti

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8-10 bola

Adonan A
250 gUdang yang sudah dikupas&bersihkan, bekukan (sy udg windu)
1 siung besarBawang putih, haluskan
1/2 sdtBaking soda
Adonan B
100 gDada/paha ayam yg sudah dibersihkan, potong2, bekukan
Sejumputgaram laut halus/himsalt
Sejumputlada bubuk
1/2 sdmminyak wijen
1putih telur
1-2 sdtTepung keto (4sdm Tepung tapioka bagi yg tidak diet)
sesuai seleraSup sayuran/kuah Shabu/Tomyam
Minyak dr kulit ayam utk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan udang + baking soda dengan blender/food processor, sisihkan
2

Haluskan potongan ayam+semua bumbu lainnya
3

Pastikan masing2 adonan diproses hingga halus tapi jangan terlalu lama
4

Dengan mangkuk agak besar, pakai spatula: aduk hingga rata adonan A, B dan putih telur+tepung Keto. Sesekali aduk kuat 1arah sambil biarkan udara ikut masuk adonan akan terasa agak membal2 ringan tapi kompak
5

Didihkan sepanci air agak besar sambil bentuk adonan jadi bola2, sebelumnya baluri tangan dengan minyak (saya pakai minyak kulit ayam) agar adonan tidak menempel ke tangan, mudah dibentuk pula
6

Matikan api, biarkan uap agak hilang,
7

Nyalakan api besar dan masukkan baso 1per1 (utk jaga bentuk bulatnya), tunggu mendidih, baso akan membesar dan cepat mengapung.
8

Setelah mendidih rata pun, ak balik2 dan matangkan lagi 2-3menit, baru diangkat (biar dalamnya matang rata sempurna)
9

Tadinya saya pikir setelah angkat harus langsung masuk ke air es, ternyata tidak perlu hehehe
10

Ini mnrtku saking sukses jd kegaringan, next ak mau coba ganti daging ayam dgn lemak/kulit, hopefully lebih moist/empuk
11

Bisa utk isian kuah Shabu, kuah Tomyam dll. Saya pakai minyak kulit ayam cukup banyak utk menumis bahan bumbu kuah sabu, sebagai penambahan kadar lemak, as Keto standard
12

Suami suka banget katanya mirip yg dijual, biasa dia kritis sekali sama rasa💖🙆🤗fiuhhh, ps: sayurnya buat dia semua (ak skip krn lg induksi)
13

Enjoy!
14