Keto-Pempek

Makanan tradisional ini memang disukai oleh hampir semua masyarakat Indonesia, termasuk saya😁😁
Tapi semenjak ber-KF, terus terang, enggak kepikiran buat makan ini sampai banyak beredar resep2 keto.
Setelah berkali2 trial and error, menurutku, ini resep pempek dg tekstur dan rasa yg bner2 mendekati pempek high carb.
Keto-Pempek
Makanan tradisional ini memang disukai oleh hampir semua masyarakat Indonesia, termasuk saya😁😁
Tapi semenjak ber-KF, terus terang, enggak kepikiran buat makan ini sampai banyak beredar resep2 keto.
Setelah berkali2 trial and error, menurutku, ini resep pempek dg tekstur dan rasa yg bner2 mendekati pempek high carb.
Cara Membuat
- 1
Setengah bekukan daging ikan shg bisa dipotong2 kecil. Masukkan ke food processor atau alat penghalus lainnya. Sebaiknya masukkan sedikit2 dan bertahap. Jika sudah halus diambil dan sisihkan. Lalu lanjutkan dg potongan berikutnya. Selama proses penghalusan, masukkan 1 putih telur, dan ditambahkan olive oilnya sedikit2 agar putaran pisau pemotong lebih lancar. Ikan yang sudah halus ditempatkan dalam satu wadah.
- 2
Haluskan bumbu pempek, lalu masukkan beserta bumbu bubuk lainnya ke adonan ikan. Aduk rata.
- 3
Masukkan tepung gluten sedikit2 sambil diaduk2 sampai habis. Aduk terus dengan tangan sampai kalis.
- 4
Jika tidak ada tepung gluten low carb: masukkan daging ayam dan udang ke adonan ikan. Aduk rata. Lalu masukkan tepung protein isolate. Aduk lg sampai kalis. Note: hasil dg opsi ini tidak sebagus memakai tepung gluten, tp jauh lebih baik dari hasil pempek yang tidak menggunakan bahan2 opsi ini.
- 5
Simpan adonan di kulkas 1/2-1 jam.
- 6
Keluarkan adonan. Bentuk dan padatkan sesuai keinginan. Lalu goreng sampai matang dan kekuningan.
- 7
Cuko: Didihkan air. Haluskan semua bumbu di bahan cuko. Lalu masukkan semua bahan halus, bumbu dan bahan lainnya. Koreksi rasa dg penambahan acv dan atau sweetener.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya




Komentar