Coto Makassar

ibuk jundhan
ibuk jundhan @masakbuatsemua
Yogyakarta

Hidangan nusantara kini bisa dibuat di rumah masing2. Harus sabar masaknya ya karena list rempahnya lumayan banyak 😁 tapi begitu jadi pasti seneng, apalagi kalo pada ludes makannya

Coto Makassar

59 orang berencana membuat resep ini

Hidangan nusantara kini bisa dibuat di rumah masing2. Harus sabar masaknya ya karena list rempahnya lumayan banyak 😁 tapi begitu jadi pasti seneng, apalagi kalo pada ludes makannya

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

10 porsi
  1. 1 kgdaging sapi
  2. 300 grkacang tanah kulit, goreng, hilangkan kulitnya
  3. 1 sdmair asam
  4. 1 sdtgula merah
  5. 2 literair tajin (cucian ke 2 atau ke 3)
  6. Minyak untuk menumis
  7. Bumbu halus :
  8. 5 butirbawang merah
  9. 3 siungbawang putih
  10. 1 cmjahe
  11. 5 batangsere, iris tipis
  12. 1 bonggollaos muda, iris tipis
  13. 1/2 butirpala
  14. 1 sdmtumbar bubuk, sangrai
  15. 1/4 sdtjintan bubuk, sangrai
  16. 1/2 sdtmerica bubuk
  17. secukupnyaGaram
  18. Pelengkap :
  19. Jeruk nipis
  20. Bawang goreng
  21. Daun bawang
  22. Seledri
  23. Kecap manis
  24. Sambal lombok riwit
  25. Ketupat

Cara Membuat

  1. 1

    Masak daging bersama 2 liter air tajin sampai daging sudah tidak berdarah lagi. Angkat, potong dadu kecil2.

  2. 2

    Tumis bumbu halus sambil diaduk terus agar dasarnya tidak gosong. Tumis sampai berubah warna menjadi gelap dan baunya wangi.

  3. 3

    Tuang bumbu ke dalam kuah daging, termasuk kacang tanah yang sdh diblender halus. Lalu masukkan daging yg sudah dipotong2 tadi.

  4. 4

    Tambahkan air asam dan gula merah.

  5. 5

    Masak dengan api kecil sampai daging menjadi empuk.

  6. 6

    Sajikan dengan ketupat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan air jeruk, kecap, dan sambal sesuai selera.

  7. 7

    FYI : Kalau airnya menyusut, tambahkan lagi sampai dagingnya benar2 empuk

  8. 8

    FYI : Agar daging tidak hancur, setelah matang dan empuk sisihkan. Bisa disimpan dalam kulkas. Pada saat akan disajikan, panaskan kuah lalu tambahkan daging secukupnya.

  9. 9

    FYI : Sebelum disajikan, kuah bisa disaring dulu (optional). Karena kalo bumbu tidak diblender dgn sangat halus nanti ada rasa kasar2 di lidah.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
ibuk jundhan
ibuk jundhan @masakbuatsemua
pada
Yogyakarta
Resep dan tips berdasarkan pengalaman dalam bidang jasa pelayanan makanan
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa