Keumamah (Ikan Kayu Aceh)

Name: Keumamah (Ikan Kayu Aceh)
Yield: 4-5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ikan tuna/tongkol/sisik besar; Bahan halus :; 8 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 15 cabe merah (sesuai selera); 15 cabe rawit hijau (sesuai selera); 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 12 buah asam sunti/belimbing wuluh kering; Bumbu pelengkap :; 20 buah cabe rawit; 4 siung cabe merah iris; 2 tangkai daun kari; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu bubuk; secukupnya Air; Minyak goreng

Dinda Ammi @dindahasni

Medan

Saat ngekos dulu aku suka bgt stock keumamah ini, di makan dengan nasi anget selalu buah nagih. Biasanya aku selalu beli dan pesan langsung ke Aceh. Sekarang aku bisa buat sendiri dan masaknya mudah sekali ❤️❤️❤️

Lebih banyak

Keumamah (Ikan Kayu Aceh)

Dinda Ammi @dindahasni

Medan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-5 porsi

1 ekorikan tuna/tongkol/sisik besar
Bahan halus :
8 siungbawang merah
4 siungbawang putih
15cabe merah (sesuai selera)
15cabe rawit hijau (sesuai selera)
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas
12 buahasam sunti/belimbing wuluh kering
Bumbu pelengkap :
20 buahcabe rawit
4 siungcabe merah iris
2 tangkaidaun kari
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu bubuk
secukupnyaAir
Minyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong2 ikan agar mudah diletakkan ke dalam wadah, lalu rebus/kukus ikan hingga matang.
2

Jemur ikan dibawah matahari minimal 1 hari agar tekstur ikan menjadi keras seperti kayu yang rapuh. Jangan terlalu lama di jemur agar tidak terlalu keras. Tips : Jika tidak memungkinkan untuk di jemur, keringkan ikan di freezer.
3

Suwir- suwir / potong kecil ikan kayu lalu sisihkan
4

Haluskan semua bahan halus lalu panaskan minyak. Tumis bawang merah cincang dan cabe rawit hingga harum lalu masukkan semua bumbu halus dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.
5

Masukkan ikan kayu dan daun kari, aduk hingga rata, masak dengan api sedang.
6

Tambahkan minyak (yang banyak), masukkan garam dan kaldu bubuk, koreksi rasa. Aduk terus sampai bumbu dan minyak meresap dan ikan kayu berubah kecoklatan (dalam api sedang). Angkat dan sajikan.