Potong hati sapi (jangan terlalu kecil), cuci hingga bersih kemudian rebus hingga setengah matang. Jika ingin menghilangkan bau anyir dari hati sapi, rebus bersama dengan jahe

Kupas kentang lalu potong kentang seperti dadu, cuci kentang hingga bersih

Panaskan minyak goreng, masukkan kentang dan goreng kentang setengah matang, angkat dan tiriskan

Panaskan lagi minyak goreng, tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dari bumbu. Kemudian masukkan petai, sereh, jahe dan lengkuas yang telah digeprek, serta masukkan daun salam, daun jeruk, gula merah, dan garam

Masukkan hati sapi dan kentang, aduk hingga bumbu tercampur rata

Tambahkan santan dan air, aduk aduk hingga tercampur rata. Cicipi terlebih dahulu masakannya. Jika rasa sudah pas, diamkan masakan beberapa menit, kemudian matikan api kompor