Potong ayam sesua selera, cuci bersih dan tiriskan

Haluskan bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, garam dan penyedap rasa

Masukan ayam, bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun salam dan air ke dalam panci. Ungkep hingga air menyurut dan ayam matang

Setelah ayam selesai diungkep, goreng ayam dengan minyak panas hingga kering dan kecoklatan, lalu tiriskan

Untuk membuat sambal, goreng cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi hingga agak layu tapi warna tetap merah cantik

Ulek bahan sambal yang sudah digoreng, beri sedikit garam dan gula. Koreksi rasa

Setelah rasa sambal pas, penyet ayam yang sudah digoreng tadi dengan sambal dan sajikan dengan lalapan