Bersihkan ati ampela cuci hingga bersih, Siangi seluruh cabe,bawang merah,bawang putih,lengkoas,jahe cuci hingga bersih. Jahe, Lengkuas, Jeruk Nipis bagi menjadi 2. Setengah untuk dimasukkan saat merebus ati ampela, setengah lagi saat menumis.

Siapkan air untuk merebus di dalam panci, masukkan setengah ruas jahe & Lengkuas yg di iris2/geprek, Peras setengah jeruk nipis. rebus ati ampela sampai matang.

Setelah ati ampela matang potong2 sesuai selera.

Iris2 cabe,bawang merah,bawang putih,jahe,lengkuas.

Goreng ati ampela hingga agak kering.

Masukkan bahan yg diris2 tadi & daun salam kedalam wajan dengan diisi minyak goreng yg sdh panas, tumis hingga bumbu matang. Masukkan garam,gula,royco aduk hingga rata. Masukkan tomat. Masukkan ati ampela yang telah digoreng.aduk2 perlahan agar tidak hancur ati nya. Berikan air jeruk nipis & air putih sedikit. Biarkan sampai air menyusut dengan sesekali diaduk perlahan agar bumbu meresap. Cicipi. Jika sudah pas rasa. Matikan api.