Bersihkan ceker, buang ujung kukunya.

Rebus ceker sampai empuk. Tiriskan.

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Direkomendasikan agar bahan tersebut diulek, tidak diblender agar ciri khas rasanya keluar.

Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng secukupnya.

Tumis bumbu halus sampai harum, masukan ceker yang telah direbus.

Tambahkan air 200 ml, garam, penyedap, dan gula pasir. Koreksi rasa.

Angkat setelah mendidih dan tuangkan.