Tahu Kuah Kuning

Name: Tahu Kuah Kuning
Yield: 4-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 buah tahu kuning; 9 butir telur puyuh; 2 bungkus kerupuk kulit (dorokdok); 150 gram ± kelapa parut; 4 sihung bawang merah; 2 sihung bawang putih; 1 helai bawang daun; 1 buat tomat sedang; 1 tangkai serai; 2 lembar daun salam; Secukupnya gula & garam; Secukupnya ketumbar; Secukupnya kunyit; 250 ml ± air dingin (untuk merebus telur puyuh); Secukupnya air panas (untuk membuat santan); Minyak goreng (untuk menggoreng tahu)

Fauziah Shollihah @cook_13444420

Bandung

Bismillah...
Dapet resep ini dari mamah mertua. Entah apa namanya, ngarang aja dinamai 'Tahu Kuah Kuning'.
Untuk topping optional. Uzi pake bahan yg ada di rumah. Lebih bagus kalo di tambah sayuran seperti kacang panjang / wortel / kentang.
Dalam pembuatannya, si santan uzi buat dgn santan kental dan encer. Dibuat demikian supaya kuah santannya ga pecah. Cara ini uzi dapat dari mamah.
So, selamat mencoba buibu sekalain..!! 😉
Cekidot 👇👇👇

Lebih banyak

Tahu Kuah Kuning

Fauziah Shollihah @cook_13444420

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-6 orang

4 buahtahu kuning
9 butirtelur puyuh
2 bungkuskerupuk kulit (dorokdok)
150 gram± kelapa parut
4sihung bawang merah
2sihung bawang putih
1 helaibawang daun
1buat tomat sedang
1 tangkaiserai
2 lembardaun salam
Secukupnyagula & garam
Secukupnyaketumbar
Secukupnyakunyit
250 ml± air dingin (untuk merebus telur puyuh)
Secukupnyaair panas (untuk membuat santan)
Minyak goreng (untuk menggoreng tahu)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Tahu di potong 4 bagian berbentuk segitiga (sesuai selera)
2

Telur puyuh direbus sampai matang, lalu kupas kulitnya
3

Buat santan kental -> Kelapa parut di rendam air panas. Setelah dingin peras dan pisahkan hampas kelapa dan santan.
4

Buat santan encer -> Rendam dgn air panas ampas kelapa yg telah di peras. Lalu lakukan hal yg sama, peras rendaman hampas kelapa dan pisahkan dgn santannya. (Santan perasan kedua lebih encer, pisahkan wadah dgn santan kental yg pertama.
5

Ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Setelah halus, geprek batang serai.
6

Iris bawang daun dan tomat, sisihkan.
7

Tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan santan cair dan biarkan agak mendidih. Lalu masukkan tahu goreng dan telur puyuh rebus. Biarkan mendidih.
8

Setelah mendidih, masukkan santan kental. Masukkan irisan tomat dan bawang daun. Tambahkan gula.
9

Koreksi rasa sambil aduk secara perlahan supaya santan tidak pecah.
10

Setelah semuanya pas, matikan api dan masukkan kerupuk kulit. Aduk rata.
11

Tahu kuah kuning siap di hidangkan. Taburi bawang goreng di atasnya. Selamat mencoba..!! 🤗🤗🤗