Makanan khas Riau banyak menggunakan bahan dasar ikan. Salah satu yang saya suka adalah Gulai Patin Asam Pedas, meskipun namanya gulai, tetapi tidak menggunakan santan. Rasa yang asam, dan pedas tidak membuat ikan terasa amis. Cocok disajikan dengan nasi hangat.#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#PekanInspirasi#Pekan_Riau#CookpadCommunity_Pekalongan#Resep24

Kebetulan suamiku asli Pontianak. Dia suka sekali dengan masakan ikan asam pedas buatan mamanya.Memang lezat luar biasa.Dari situ aku mencoba mereplika masakan mama mertua.Walaupun gak bisa mirip banget tapi yah lumayan untuk pemula dan alhamdulillah suami suka.. heheKali ini bahannya pakai ikan patin ya..Selamat mencoba! ;)

Alhamdulillah, menu kali ini tanpa gorengan. Pakai minyak sedikit aja untuk menumis bumbu halus.Rasanya cukup 'ringan' karena tanpa santan. Kombinasi gurih, asam dan sedikit pedas memanjakan lidah, aduhai... 🤓Jaga kesehatan ya teman2 cookpaders 🙏💖Sumber: Desyane Putri @anedesyaneDi resep sumber pakai cabe rawit merah utuh tapi saya skip.#CookpadCommunity_Jakarta

Jadi ini masakan kesukaanku yg selalu dimasakin Alm. Mamah sewaktu masih ada. Setiap kali pulang rantau pasti ditanya "ntar kita masak sayur kuning ya?" mamah sebutnya sayur kuning. Tapi sekarang aku harus bisa buat sendiri tanpa mamah 😔 walopun gak senikmat masakan mamah tapi seenggaknya aku bisa masak masakan mamah. Bahagia Disana cintaku 😇

Krn patin banyak betul di Palembang, hmmm... coba2 dulu kita olah dg ikan patin asam pedas.Biasanya si aq pindang tuh patin. Cuma krn ikan patin ini agak amis (menurut aq), maka kali ini di asam pedas saja biar asamnya ngilangin bau amisnya.

Ikan favorit anak2 karena dagingnya lembut...dulu waktu masih tinggal disolo terus terang ikan patin ikan yg sangat saya hindari,karena bau tanahnya sangat kuat,gigitan pertama udah nyoosss aromanya....tapi setelah tinggal dibangka kalau kepasar selalu beli,karena ikannya kok beda aromanya,ga bau tanah....enak banget...saya sendiri kurang tau juga,apa karena cara peliharanya yg beda atau gimana, tapi yg saya tau dari penjual ayam langganan,disini ikan lele dan ikan patin dikasih makannya jeroan ayam(karena jeroan,kulit,kepala,orang sini nggak makan).Ya udah yuk moms eksekusi resepnya,enak bgt seger,kalau yg ga suka patin bisa diganti ikan lain sesuai selera ya.

Akhirnya liat patin di keranjang tukang sayur. Setelah sekian lama pengen masak patin asam pedes yg simple cemplang cemplung saja.

Masih dgn olahan pedeeesss 😆 , yg doyan silahkan resep nya 😉👇

1. Ada beberapa resep yang menggunakan kemiri, menurut saya itu membuat tekstur kuahnya menjadi lebih kental, sedangkan ikan patin sendiri merupakan ikan yang berlemak, sehingga saya merasa kuah nya lebih enak tanpa kemiri.2. Rasa asam di kuah tidak hanya bisa di dapat dari jeruk nipis atau asam jawa tapi bisa juga menggunakan terong asam, gelimbing wuluh, atau ramania. Jadi jika menggunakan sayur tersebut sebagai bahan pelengkap sebaiknya tidak menggunakan bahan asam lain atau sedik demi sedikit saat menambahkannya3. Saya lebih senang menggunakan perasan jeruk nipis dari pada asam jawa karena mempengaruhi warna kuah. Dengan asam jawa kuah terlihat lebih gelap.