Ayam Bacem/ Ayam Laos

Name: Ayam Bacem/ Ayam Laos
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung muda potong sesuai selera; 10 kotak kecil tahu; 8 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 1/2 sdt ketumbar; 2 buah kemiri; 2 sdm garam; 3 lbr daun salam; 2 jari laos digeprek, kalau ingin, laos bisa diperbanyak, parut; 2 lbr daun jeruk; 1 lirang gula jawa; 1 sdm air asam jawa; 2 jari kunir geprek; 1 batang sereh geprek; 3 macam bumbu terakhir dapat diganti dengan bumbu ayam royco dimasukkan terakhir sebelum dicicipi

Zeny Andriany @cook_4612478

Lauk andalan, bisa diganti bebek, sapi,tempe, tahu atau ati ampela ayam. Hampir selalu ada persediaan di kulkas. Cocok untuk lauk dengan ca, sop, tumis2an, sayur brambang salam atau dengan sambal bawang mentah. Nyaaammmmm....
Resep ini juga sering saya pakai untuk ayam bumbu laos. Tinggal diperbanyak laosnya, lalu diparut/blender. Untuk bumbu halus kalau alat tidak memungkinkan atau sedang malas uleg2 bisa diblender juga.
Kenapa digambar item? Hehe... si kecil suka goreng kering dan kamera tidak mendukung. Tapi dijamin, enaaaaakkk...
Selamat mencoba ya...

Lebih banyak

Ayam Bacem/ Ayam Laos

Zeny Andriany @cook_4612478

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

100 menit

5 porsi

1 ekorayam kampung muda potong sesuai selera
10 kotak keciltahu
8 siungbawang merah
7 siungbawang putih
1/2 sdtketumbar
2 buahkemiri
2 sdmgaram
3 lbrdaun salam
2 jarilaos digeprek, kalau ingin, laos bisa diperbanyak, parut
2 lbrdaun jeruk
1 liranggula jawa
1 sdmair asam jawa
2 jarikunir geprek
1 batangsereh geprek
3 macambumbu terakhir dapat diganti dengan bumbu ayam royco dimasukkan terakhir sebelum dicicipi

Tersimpan

Cara Membuat

100 menit

1

Didihkan air, setelah mendidih masukkan ayam dan tahu, setelah mendidih lagi buang air, ulangi sekali lagi.
Setelah rebusan kedua, rebus kembali ayam hingga mendidih, air tidak dibuang. Air sampai menutupi ayam dan tahu.
2

Sementara menunggu ayam dan tahu direbus, haluskan ketumbar, kemiri, bawang merah bawang putih garam dan geprek laos
3

Tumis bumbu halus, kunir, sereh dan laos sampai harum, masukkan ke rebusan ayam.
4

Masukkan gula jawa, air asam jawa, daun salam, daun jeruk. Setelah mendidih sesuaikan rasa.
5

Tutup panci, kecilkan api, masak sampai tingkat kelunakan ayam yang diinginkan. Setelah lunak, biarkan ayam direndam dalam bumbu semalaman agar meresap (biasanya saya masak sore untuk mulai dimakan keesokan paginya). Keesokan paginya, panasi lagi, setelah mendidih angkat tiriskan, masukkan ke tempat penyimpanan, simpan di kulkas. Bisa untuk lauk beberapa hari. Tinggal goreng aja sesuai kebutuhan..