Haluskan ketumbar, cabe merah, bawang merah putih, kemiri, kunyit, dan geprek jahe lengkoas salam daun jeruk, sisihkan.

Peraskan jeruk nipis ke ikan sampe rata, diamkan sebentar.

Tumis bahan2 yang sudah dihaluskan sampe harum lalu masukkan sereh, santan dan cabe rawit, aduk sampe mendidih.

Kecilkan api lalu masukkan kepala ikan, klo bisa gak usah sering2 dibalik ya karna tekstur dr ikan tenggiri ini gampang hancur.

Tambahkan garem, gula, penyedap rasa sesuai selera. Sekiranya sudah matang sesuai yang diinginkan cicipin bumbu apa yang kurang dan matikan kompor.