Asam Pedas Telur Ikan Mayong

Kebiasaan akhir pekan yang selalu hunting ikan di pasar ikan kota ku Kota Pontianak... he..he..
lalu kelihatan telur ikan mayong ini, dan kepengen... biasanya telur ikan mayong ini kubuat sambal, namun anak-anak pasti ndak doyan, karena pedas... lalu kepikiran dimasak asam pedas khas nya Pontianak gituuhh... padahal sebelumnya belum pernah buat. trus cari info resepnya adik ipar (yang biasa masak asam pedas)... he..he... langsung praktek...

Lebih banyak

Asam Pedas Telur Ikan Mayong

Sulis Patria @sulis_patria

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Telur Ikan Mayong(ndak tau berapa beratnya itu, yang ada itu dari 1 ekor ikan mayong besar dan 1 dari ikan yang kecil)
Bumbu Halus:
4 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 ruasjahe
2 ruaskunyit
2 butirkemiri
secukupnyacabe merah keriting (Saya pakai 1 sdm cabe merah giling, ndak terlalu pedas) *pedasnya sesuai selera ya
1/2 sdtmerica bubuk
1/2 sdtketumbar bubuk
Tambahan:
2 ruaslengkuas (memarkan)
4 batangserai (memarkan)
3 lembardaun salam
1 buahcabe hijau iris serong tipis-tipis (*optional)
sejempolasam jawa (larutkan dengan sedikit air)
minyak untuk menumis
Secukupnyaair
secukupnyagula, garam dan penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Inilah penampakan telur ikan mayong hasil hunting di pasar kemaren. cuci bersih telur ikan, tiriskan.
2

Rebus air hingga mendidih, diamkan sesaat tetap dalam keadaan mendidih. Lalu masukkan telur ikan tadi. masak beberapa saat hingga mendidih lagi. angkat, tiriskan. proses penceluran ini bertujuan untuk menghilangkan amis dan mencegah telur pecah pada saat dimasak. setelah proses ini, telur ikan dapat dimasak apa saja, dan dapat juga disimpan dahulu di kulkas.
3

Dari hasil perebusan ini, telur ikan mayong yang masih segar terlihat bening dan lembut, biarpun dimasak lagi hasilnya tetap lembut. seperti yang saya masak saat ini, telurnya lembut dan bening. Jika telur ikan tidak segar, setelah perebusan ini akan berwarna keruh, agak keras dan mudah pecah.
4

Siapkan bumbu-bumbu.
5

Haluskan bumbu, dan memarkan lengkuas dan serai.
6

Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu sampai harum. Tuang air secukupnya sesuai selera sampai kira-kira telur terendam. didihkan. setelah mendidih masukkan telur ikan tadi, masak lagi sampai mendidih.
7

Kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap. masukkan juga irisan cabe hijau, terakhir masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih sesaat, tes rasa.
8

Siap dihidangkan.
9

Semoga bermanfaat...