Cuci bersih ikan, rebus hingga setengah matang, suwir-suwir (sy suwir-suwir ikannya agak besar-besar). Oh iya, utk fillet ikan silahkan disesuaikan saja dengan selera ya bunda, bisa ikan tuna atau ikan tenggiri atau ikan tongkol. Saya sendiri pakai fillet ikan mahi-mahi.

Bawang merah dan bawang putih dikupas, cuci bersih, diiris tipis atau dicincang sesuai selera. Cuci bersih cabe merah, iris serong. Sereh ambil putihnya, cuci bersih, ikat, geprek. Daun salam cuci bersih. Daun bawang kupas, cuci bersih, iris agak besar-besar.

Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah daun salam dan sereh. Tumis hingga harum, masukkan ikan, aduk-aduk hingga rata.

Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk-aduk hingga rata, masak kembali hingga matang (kurleb 5 menit). Tambahkan daun bawang, aduk-aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.

Rebus air dengan daun salam, tambahkan santan dan garam. Aduk-aduk hingga rata. Masak hingga santan mendidih.

Tambahkan santan ke dalam nasi. Aduk-aduk hingga nasi tercampur merata dengan santan. Diamkan selama kurleb 5 menit, agar santan meresap.

Daun kemangi disiangi, pilih daun yang muda, cuci bersih.

Bagi daun pisang jadi 4 lembar dengan ukuran panjang kurleb 25 cm. Daun pisang dilap bersih, dipanaskan diatas kompor hingga layu. Tujuannya memanaskan daun pisang selain supaya daun jadi steril, juga lebih lemas sehingga memudahkan ketika membungkus nasi.

Taruh 2 - 3 sdm nasi diatas daun, diatasnya di tambahkan ikan tumis dan ditutup dengan daun kemangi.

Gulung daun pisang hingga menyerupai lontong. Kali ini nasi bakarnya dibungkus tanpa bantuan lidi (bentuknya seperti nasi timbel). Kukus nasi sampai daun pisang layu dan berubah warna, kurleb sekitar 15 menit. Angkat.

Panggang sebentar nasi di atas pan, sampai daun berubah warna kurleb sekitar 3-5 menit. Angkat dan sajikan.