Bersihkan kepala ikan kakap kemudian beri perasan air jeruk nipis dan lumuri garam secukupnya diamkan selama kurang lebih 30 menit.

Haluskan resep bumbu halus diatas tadi. (Bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, cabe kriting, cabe rawit, garam)

Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus tambahkan serai yg sudah di geprek, lengkuas geprek, daun jeruk dan daun salam.

Setelah tumisan harum tambahkan santan cair, aduk perlahan setelah mendidih masukkan kepala ikan kakap

Kemudian masukkan tomat tunggu sampai bumbu meresap dan air surut. Cek rasa, kemudian angkat dan siap dihidangkan.