Cuci bersih ayam, beri garam, diamkan 5 menit.

Potong2 kentang menjadi 4 bagian.

Blender bumbu halus, sisihkan.

Peras kelapa parut, perasan pertama adalah santan kental, sisihkan. Lalu perasan kedua dan ketiga adalah santan encer, sisihkan di wadah yg lain (jgn campur dgn santan kental).

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan bumbu aromatik aduk2 sampai harum.

Masukkan ayam dan kentang kedalam tumisan tadi, aduk aduk sampai ayam terlumuri rata, lalu masukkan santan encer, tunggu sampai mendidih atau sampai ayam empuk dengan api kecil.

Iris2 bawang merah, goreng. Sisihkan.

Potong2 daun sop dan daun prei, sisihkan.

Jika kuah soto sudah mendidih, angkat ayam, sisihkan di piring lain.

Tambahkan santan kental ke kuah soto tadi, masukkan garam,ladaku,royco. Cek rasa.

Aduk-aduk sampai mendidih,masak dengan api kecil. Jika sudah mendidih matikan api, tambahkan bawang goreng dan potongan daun sop prei kedalam kuah. Kuah selesai.

Goreng ayam tadi dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan, angkat dan dinginkan.

Setelah ayam goreng dingin, suwir2 daging ayam lalu masukkan ke dalam kuah, aduk-aduk.

Giling cabe rawit, lalu masak sebentar dengan sedikit air sampai mendidih. Ini supaya cabe matang dan tidak menimbulkan sakit perut ya moms 🤣

Sajikan soto di mangkuk tambahkan perasan jeruk nipis, dan cabe sesuai selera.