Tata hati ampela ayam dalam panci, masukan serai, jahe, daun salam, daun jeruk dan garam, kemudian tambahkan air secukupnya, aduk rata.

Rebus hati ampela ayam selama 10 menit (terhitung saat air mulai mendidih), angkat dan tiriskan.

Haluskan ketumbar, cabai, bawang merah, bawang putih dan kemiri.

Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya, masukan bumbu halus, tambahkan lada bubuk dan garam, tumis hingga harum dan matang, kemudian masukan hati ampela ayam yang sudah direbus sebelumnya, aduk rata.

Tambahkan air secukupnya, kemudian masukan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat dan sajikan.