Tekwan

Name: Tekwan
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 adonan dasar(resep sudah ya); 1 sdt kaldu bubuk; 50 gr putih telur; Kulit, kepala, ekor udang; 1 batang seledri; 1 jempol jahe (geprek); 3 siung bawang putih; 1 sdm tongcai (saya lg ga ada); 1 sdt ebi; 1/4 sdt merica butir; secukupnya Gula garam dan kaldu bubuk; 1 buah bengkuang iris bentuk korek api; Jamur kuping; So'un; Sambal; Daun bawang iris tipis; Bawang goreng

Badoci @badoci1888

INDONESIA

Beli udang se ons (2 biji) trus minta kulitnya dikasih 250 gr gratis sama abang nya. Boleh di coba cara saya ini ya gaes tp siap-siap aja diliatin sama pembeli yg lain😅(saya mengalaminya) hahaha
Tekwan ini kesukaan ibu ratu (mamak saya) saya sekeluarga kalo mau makan tekwan yg enak harus pergi jauuuuhhh sekali 🤣menuruni gunung melewati tanjakan 😂lebay tp itu emang betul saking jauhnya Habis klo yg deket rumah rasanya kurang nendang. Nah yg saya bikin ini rasanya persis banget ama langganan kami. Boleh di coba kaka... 😄 Kalo udah nyobain jgn lupain manjain mamak ya. (ngasih ortu maksudnya) biar happy dia punya anak jago masak😅sapa tau jd jalan ridho nya. Amiin
#jemputrezeki

Lebih banyak

Tekwan

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bola Tekwan
1/2adonan dasar(resep sudah ya)
1 sdtkaldu bubuk
50 grputih telur
Bahan kuah
Kulit, kepala, ekor udang
1 batangseledri
1 jempoljahe (geprek)
Bumbu halus untuk kuah
3 siungbawang putih
1 sdmtongcai (saya lg ga ada)
1 sdtebi
1/4 sdtmerica butir
secukupnyaGula garam dan kaldu bubuk
Pelengkap
1 buahbengkuang iris bentuk korek api
Jamur kuping
So'un
Sambal
Daun bawang iris tipis
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

BOLA TEKWAN : Siapkan bahan campur dengan putih telur aduk hingga rata, tekstur adonannya memang lembek yah (oiya saya dari bahan sisa kemarin ini saya sisakan 1 sdm untuk bikin pempek kulit) panas kan air di panci ambil adonan1/2 sdt bentuk dengan bantuan 2 sendok. Kalau mau bentuk bola silahkan selera saja.
2

Lalu masukkan ke air yg sedang di panaskan, lakukan hingga adonan habis dan tekwan mengapung. Angkat tiriskan. Sisihkan.
3

Jangan buang dulu air rebusannya gunakan untuk merebus bengkuang(hingga lunak), jamur kuping (hingga layu) dan merebus cabe (untuk sambal) dan sisakan sedikit dimangkok untuk meredam ebi(hingga mekar) tiriskan jamur, bengkuangnya, gunakan ebi ya untuk bumbu halus dan buat sambal cabe nya.
4

KUAH : Siapkan bahan, cuci bersih udang terutama di bagian kepalanya kucurin air satu persatu kalau bisa, lalu rebus semua bahan hingga mendidih dan airnya keruh. Matikan api angkat udang sledri dan jahenya. Didihkan lagi,
5

Selagi mendidih kan airnya tumis bumbu halus untuk kuah, hingga harum masukkan udang cincang masak hingga udang berubah warna dan harum, lalu masukkan tumisan ini kedalam kuah kaldu, bumbui gula garam dan kaldu bubuk secukupnya dan tes rasa. Siap di gunakan
6

Penyajian. Tata dalam mangkok, so'un, bengkoang,irisan jamur, tekwan siram dengan kuah panas, tabur dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan sambal. Kalo saya suka di tambahkan cuko selera saja ya...
7

NOTE : tongcai adalah bumbu yg terbuat dari lobak yg diasinkan. Warnanya coklat muda dan rasanya gurih asin, bisa dibeli di penjual bumbu keringan dalam bentuk curah atau kemasan.