Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, cuci bersih, sisihkan.

Panaskan minyak. Goreng ikan yang sudah digulingkan/dibaluri dengan tepung bumbu. Tujuan dibaluri tepung supaya ikan ada rasa, dan pada saat digoreng ikan tidak meletus (minyak tidak nyiprat sana sini). Balik ikan 2 sisi. Masak hingga kecoklatan. Angkat. Tiriskan.

Panaskan minyak secukupnya (3 sendok makan minyak sisa menggoreng ikan).

Tumis bumbu hingga matang.

Masukan daun jeruk dan lengkuas.

Masukan 1 sdm air supaya bumbu tidak gosong.

Masukan ikan, aduk aduk sebentar hingga rata.

Matikan kompor.