প্রথমে মাছ টির মাথা র লেজ কেটে বাদ দিয়ে নিজের পছন্দ মতন টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে নিলাম। এর মধ্যে গুরো হলুদ,গুরো লংকা, আদ রসুন বাটা,লেবুর রস, সামান্য চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম ১ঘণ্টার জন্য। (প্রথম ধাপে আমি নুন যোগ করিনি, জল ছেড়ে দেবে তাই)

এর পর একটা পাত্রে পরিমান মত ময়েদা, কনফ্লয়ার, বেকিং সোডা, গুরো লংকা, চিনি আর স্বাদ মতন নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিলাম। এর মধ্যে একটু একটু করে জল দিয়ে একটা বেটার বানিয়েনিলাম। যাতে বেশি পাতলা না হয়ে হয়ে যায় মিশ্রণ তা লক্ষ্য রাখতে হবে।

এক ঘণ্টার পর মাছ গুলোর মধ্যে স্বাদ মতন নুন যোগ করে নিতে হবে। তারপর বেটার এ ডুবিয়ে নিয়ে ডুব তেলে ফ্রাই করে নিতে হবে মাছ গুলো। লক্ষ্য রাখতে হবে ফ্লেম টা মাঝারি আঁচে যেনো থাকে।

বেশ তৈরি গরম গরম গরম মুচমুচে লোটে মাছের ফ্রাই, তারপর নিজের পছন্দ মতন সাজিয়ে পরিবেশন করুন