প্রথমেই বোনলেস চিকেন নুন লেবুর রস ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে

আধ ঘন্টা পর একটা ফয়েলে চিকেন পিসগুলো নিয়ে পুরো মুড়ে প্যাকেট করে নিতে হবে । একটা বড় বাটিতে জল নিয়ে তার মধ্যে একটা স্টিলের স্ট্যান্ড বসিয়ে একটা প্লেটের উপর চিকেনের পার্সেল রেখে ঢাকা দিয়ে গ্যাসে জোর আঁচে ১০ মিনিট রাখলে চিকেন সেদ্ধ হয়ে যাবে

স্টাফিং এর জন্য বেল পেপার, ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজ সব জুলিয়েনে কেটে নিতে হবে, সব উপকরণ গুছিয়ে নিতে হবে । সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিতে হবে, শেষে পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে স্টাফিং রেডি করে রাখতে হবে

এবার ডো তৈরির পালা, উষ্ণ দুধে চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ড্রাই ইস্ট দিয়ে মিশিয়ে ডাকা দিয়ে ৫ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে । আটা গুঁড়ো দুধ, বেকিং পাউডার ছেঁকে নিতে হবে ।

একটা বাটিতে আটার মিশ্রণ নিয়ে ড্রাই ইস্ট মেশানো দুধ মিশিয়ে আটা মেখে নিতে হবে, পরে মাখন মিশিয়ে ভাল করে মেখে নরম ডো বানাতে হবে, একটা বল এর মত বানিয়ে গ্রিজ করা বাটিতে ডো রেখে ক্লিং ফ্লিল্ম দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় রাখতে হবে ২ ঘন্টার জন্য বা যতক্ষণ না ডো ফুলে দ্বিগুন হচ্ছে

প্লেইন সারফেসে ডো টা নিয়ে হাত দিয়ে বেশ ভাল করে মেখে নিতে হবে, তারপর বেলুনি দিয়ে ১ সেন্টিমিটার মোটা করে রুটি বেলে কাটার দিয়ে ৮ সেন্টিমিটার ব্যাসার্ধের গোল করে কেটে নিতে হবে

স্টিমারে বাটার রেখে স্টিম করার জন্য রেডি করতে হবে । বাটার পেপার ছোট ২ চৌকো করে কেটে নিতে হবে । এক একটা বানে একটু অলিভ অয়েল ব্রাশ করে চৌকো করে কাটা বাটার পেপার রেখে হাফ করে মুড়ে দিতে হবে যেমন ছবিতে দেখানো হয়েছে

সব কটা হয়ে গেলে স্টিমারের নিচের বাটিতে জল দিয়ে স্টিমারের উপরের অংশে বাটার পেপারের উপর বানগুলো রেখে স্টিমারের ঢাকায় কাপড় জড়িয়ে (যাতে স্টিমারের ঢাকনা থেকে জল বানের উপর না পরে) হাই ফ্লেমে ১৫ মিনিট স্টিম করলেই বান রেডি ।