প্রথমে চাউমিন গুলো এক চামচ নুন দিয়ে সেদ্ধ করে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ডিম গুলোও ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ চাউমিন নিয়ে তাতে দু চামচ নুন ও এক চামচ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে এক চামচ সাদা তেল মিশিয়ে নিতে হবে।

জল ঝরাতে যে হাতা ব্যবহার করা হয় তাতে ভালো করে চেপে চেপে বাটির আকারে গড়ে ডুবো তেলে বেশকিছুক্ষণ ভাজতে হবে। যতক্ষণ না বাটি হাল্কা লাল হয়ে যায়। এরপর খুব সাবধানে বাটিটা ঝাঁঝরি থেকে তুলে তেলে আরো কিছুক্ষন ভেজে নিতে হবে।

এরপর একটা সুন্দর প্লেটে বিভিন্ন স্যালাড সহযোগে সুন্দর করে সাজিয়ে ফেলুন এগ বার্ড নেস্ট।