টিক্কি বানানোর জন্য একটা মিক্সিং বোল নিলাম আর তাতে সব উপকরণ গুলো পরিমান মতো একে একে দিয়ে দিলাম।
এবার ভাল করে সব কিছু মিশিয়ে নিয়ে মেখে নিলাম।

কড়াই তে সামান্য বাটার দিয়ে ২-৩ মিনিটের জন্য একটু ভেজে নিলাম।

ঠান্ডা করে মিশ্রণ টা দিয়ে পাখির বাসার আকৃতির টিক্কি গুলো বানিয়ে নিলাম। মাঝখান টা আঙুল দিয়ে একটু গর্ত করে নিলাম।

এবার ময়দা আর জল দিয়ে গুলে রাখা ঘন ব্যাটারে ডুবিয়ে টিক্কি গুলোকে সিমাই দিয়ে মুড়িয়ে/কোট করে নিলাম ভাল করে।

এই সময় পাখির ডিম গুলো বানানোর জন্য পরিমান মতো একটা একটা বাটি নিয়ে তার মধ্যে ছানা / গ্রেট করা পনির নিয়ে ভাল করে মুথে নিলাম ৪-৫ মিনিটের জন্য।
ছানাটা মসৃণ হয়ে গেলে স্বাদ মতো নুন আর গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।

এবার মেখে রাখা ছানা থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে পাখির ডিমের মতো আকার দিলাম।
প্যানে তেল গরম করে খুব কম আঁচে প্রথমে ৪-৫ সেকেন্ডের জন্য ছানার বল গুলো খুব হাল্কা করে ভেজে নিলাম।

ভাজা হয়ে গেলে ১৫ মিনিট পর এবার আঁচ বাড়িয়ে একটা করে টিক্কি তেলে দিয়ে ভাল করে ভেজে নিলাম।

সব কটা টিক্কি ভাজা হয়ে গেলে পেপার টাওয়েলে রেখে এবার চাটনি বানানোর জন্য পরিমান মতো সব উপকরণ গুলি মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে তার সাথে সামান্য জল মিশিয়ে সব কিছুর খুব মসৃণ করে একটা পেষ্ট বানিয়ে নিলাম ।
তৈরি হয়ে গেল ধনে-পুদিনার সবুজ চাটনি।

সার্ভিং প্লেট সাজিয়ে তাতে প্রথমে টিক্কি গুলো রেখে তার উপরে সামান্য ধনে-পুদিনার চাটনি দিয়ে, ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করে ৩ টে করে ছানার বল দিয়ে পাখির বাসা বানিয়ে টমেটো সস্ আর ধনে-পুদিনার সবুজ চাটনি সহযোগে সার্ভ করলাম।