প্রথমে আলু, দুটো পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ডুমো করে কেটে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াইয়ে এক চা চামচ সাদা তেল দিয়ে একটি পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন কাজু বাদাম, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং সমস্ত গোটা গরম মশলা দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে, এক কাপ জল দিয়ে সেদ্ধকরে নিতে হবে। এবং এই সেদ্ধ পেঁয়াজ আদা, রসুন জল থেকে ছেকে নিয়ে বেটে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে প্রথমে আলু সামান্য নুন মাখিয়ে খুব ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হলে ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ দিতে হবে। পেঁয়াজ দিয়ে একটু নেড়ে এতে ক্যাপশিকাম টা দিয়ে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে

এবার কড়াইয়ে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে তেজপাতা ও সেদ্ধ করে বেটে রাখা পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন কাজুর পেষ্টটা দিয়ে একটু নেরে এতে জিরে, ধনে, হলুদ, লঙ্কার গুড়ো নুন, চিনি দিয়ে সামান্য জল দিয়ে খুব ভালো করে কষে নিতে হবে। এবার এই কষা মশলায় আগে থেকে ভেজে রাখা আলু, ক্যাপশিকাম, পেঁয়াজ টা দিয়ে বেশ ভালো নেরে এক কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে দশ মিনিট রান্না করে নিয়ে ওপর থেকে কসুরি মেথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি। এবার এটা গরম গরম লুচির সাথে পরিবেশন করু।