মাংস ভালো করে ধুয়ে রান্না করার দু ঘন্টা আগে মেখে রেখে দিলাম। প্লেটে শুকনো কেশর মেথি ভাজা আর কেশর মেথি রাখলাম। আরেকটি জায়গায় পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, গোটা জিরে, গরম মশলা রেখে দিলাম।

ফ্রায়িং পেন বসিয়ে অলিভ অয়েল দিলাম দেড় চামচ। তার মধ্যে গোটা জিরে, গরম মশলা দিয়ে দিলাম। তার মধ্যে পেঁয়াজ রসুন বাটার মিশ্রণ টি দিয়ে ভালো করে কষাতে লাগলাম। মশলা থেকে ভাজার গন্ধ বেরলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিলাম। চিকেন দিয়ে খুব ভালো কষাতে লাগলাম মাঝারি আঁচে।

এরপর ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখলাম। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে আরো কিছুক্ষণ ফুটিয়ে পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন। রুটি/ পরোটা/ ভাতের সঙ্গে।