ইলিশ মাছের পিস গুলি নুন মাখিয়ে রাখতে হবে I

সাদা সর্ষে, পেঁয়াজ ও ১ টি কাঁচা লঙ্কা একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে I

৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল গরম করে ইলিশ মাছের পিস গুলি হালকা ভেজে তুলে নিয়ে মাছ ভাজার তেলেই গোটা কালো সর্ষে ফোড়ন দিয়ে সাদা সর্ষে-পেঁয়াজ-কাঁচা লঙ্কা পেস্ট দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে I

তারপর কাজু বাদাম বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চিনি ও নুন দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিয়ে অল্প জল ও বাকি গোটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা ইলিশ মাছ গুলি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে মাছ সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত I

মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে আর গ্রেভি একটু ঘন হয়ে এলে বাকি ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে I

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা কাজু সর্ষে ইলিশ,দারুন লাগে খেতে !