মশলার উপকরন শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে কড়া তে তেল গরম করে একটু নুন দিয়ে আলু সিদ্ধ ভেজে তুলে নিতে হবে।

সিদ্ধ আলু ভেজে তুলে রাখতে হবে। ১ টি পাত্রে দই এ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,আলু দম এর মশলার গুঁড়ো ও নুন ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

আলু সিদ্ধ ভেজে যে তেল বাকি ছিল কড়া তে সেই তেল হাল্কা গরম করে দই ও মশলার মিশ্রন যোগ করে নাড়তে হবে। মশলা ফুটে উঠলে আলু সিদ্ধ ভাজা মিশিয়ে ২ মিনিট মাঝারি আঁচে নাড়িয়ে আদা গুঁড়ো ও হিং মিশিয়ে জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে ৭/৮ মিনিট। আলু দম মাখা মাখা হলে গ্যাস বন্ধ করতে হবে। রুটি, পরোটা ও লুচির সঙ্গে খুব ভালো হয় খেতে।