প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে নুন মাখিয়ে কড়াই এ সাদা তেলে তা সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।

একই তেলে দারচিনি,এলাচ,২টো শুকনো লঙ্কা দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ১টি পিয়াজ ঝিরি করে কেটে দিয়ে দিতে হবে।এতে সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

আগে থেকে মিক্সার এ বাকি ২টো পিয়াজ,রসুন,আদা,কাঁচালঙ্কা দিয়ে মসৃন পেস্ট করে রাখতে হবে,এবার কড়াই এ এই পেস্ট টা দিয়ে খুব ভালো ভাবে নাড়তে হবে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিটের জন্য।

এরপর জল ঝড়ানো টক দই দিয়ে নেড়ে চেড়ে অল্প আঁচে আবার ঢাকা দিতে হবে ৫মিনিটের জন্য, ততক্ষনে রান্নাঘরে ঘন্ধ ভরপুর।

এবার তেল ভাসলে নারকেলের দুধ মিশিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে মাঝারি আঁচে।

তারপর করে রাখা কাজু ও কিসমিস এর পেস্ট দিতে হবে এবং ২মিনিট বেশি আঁচে নাড়তে হবে,আন্দাজমত নুন দিতে হবে,এবং পরে ৫-৭মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রাখতে হবে ঢাকনা ছাড়া যতক্ষন না তেল আবার ভেসে উঠছে এবং সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে।

এর মধ্যে এবার ভেজে রাখা ডিম দিয়ে মশলার সাথে ভালো ভাবে মিসিয়ে ১/২-১ কাপ জল দিতে হবে অল্প অল্প করে,একবারে না।ফুটে উঠলে স্বাদ মতো চিনি দিতে হবে,ও নুন টাও একবার দেখে নিতে হবে।

সব শেষ চিলি ফ্লেক্স গরম মসলা ও ঘি দিয়া গ্যাস ব্ন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখলেই তৈরি ডিমের কোরমা। গরম ভাত,পোলাও বা নান এর সাথে খুব ভালো লাগে এই ডিমের কোরমা।