প্রথমে আলু ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াই তে তেল গরম করে তাতে ওই আলু গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।

তারপর কড়াই তে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে তেজ পাতা দিয়ে নেড়ে পিয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে তাতে একে একে আদা রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে।

ঐ কষানো মসলা তে এবার গুরো মসলা দিয়ে খুব ভাল করে কষে মটর সুতি ও ভাজা আলু দিয়ে আরো একটু কষে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে।

তারপর ঝোল টা মাখা মাখা হলে নামিয়ে ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি।।নতুন আলু দম।।