গোটা সিদ্ধ আলুর মাথাটায় চামচ ঢুকিয়ে ভিতর থেকে খানিকটা সিদ্ধ আলু কুরে বার করে সিদ্ধ মটরশুঁটির সঙ্গে ১/৪ কাপ দুধ দিয়ে বেটে ওতে নুন, চিনি স্বাদ অনুযায়ী দিন, জায়েফল, জয়ত্রী গুঁড় সামান্য আদাবাটা দিয়ে আঁচে নাড়ুন

তৈরী হল আলুর ভিতরের পুর, ঠান্ডা করতে দিন

পাত্রে তেল দিয়ে আদাবাটা, টমেটো পিউরি, কাশ্মিরী লঙার গুঁড়, ভাজা মৌরী, জিরে ধনে, নুন চিনি সব দিয়ে কসুন

খুব ভালো করে কসে নিন

এবার এতে রং ধরলে ১/৪ কাপ দুধে পোস্ত কাজু বাটা ঢেলে দিন

ভালো করে কসে সামান্য জল দিয়ে তেল ছেড়ে এলে চাপা দিয়ে একটু ফুটতে দিন

অন্যদিকে কোরানো সিদ্ধ আলু গুলি নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলুন

ভাজা আলু ঠান্ডা হলে মটরশুঁটির পুর ভরে গ্রেভিতে দিন

গামাখা হলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশণ করুন