চিকেনে লবণ, লেবুর রস, টক দই, গোল মরিচ গুঁড়ো, জিরে-ধনে-হলুদ-কাশ্মীরি লাল লংকা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ২০ মিনিট। বাকি সব উপকরণ এক জায়গায় গুছিয়ে রাখতে হবে। টমেটো - রসূনের কোয়া- শুকনো লংকা গরম জলে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে, ধনেপাতাকুচি মিশিয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে রাখতে হবে।

কড়াতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলো অল্প ভেজে তুলে রাখতে হবে। ঐ তেলেই পেঁয়াজকুচি, কাঁচা লংকা অল্প ভাজতে হবে।

আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে টমেটো - ধনেপাতা পেস্ট টা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

অল্প জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলে ভাজা চিকেনের পিসগুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে।

চিকেন সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে গেলে ওপর থেকে টুকরো করা তেজপাতা আর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে কিছুক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার ট্যাংগি চিকেন মশালা।