মাটন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওতে হলুদ, লাল লংকা র গুঁড়া, মাটন মশলা ও 2 চামচ তেল মিশিয়ে 1 থেকে 2 ঘণ্টা র জন্য রেখে দিতে হবে ।

আলু র খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে ।

একটা পেঁয়াজ কে পাতলা - লম্বা করে কেটে নিতে হবে ।

অন্য এক টা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, কাঁচা মরিচ কে ত্রক সাথে বেটে নিতে হবে ।

এবার তেল গরম করে তাতে চিনি দিয়ে একটু লাল করতে হবে ।

তারপর ঐ তেলে তেজপাতা দিয়ে সরু করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একটু বাদামি করে ভেজে নিতে হবে ।

এবার ওতে বাটা মসলা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে । তারপর হলুদ ও লাল লংকা র গুঁড়া মিশিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে ।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসলে মাটন টা দিতে হবে ।

আবার ও ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে । পরিমাণ মতো নুন দিতে হবে ।

15- 20 মিনিট সময় ধরে কষিয়ে নিয়ে ওতে জল দিতে হবে ।

এবার মাংস টা একটা প্রেশার কুকারে ঢেলে দিয়ে ঢাকা লাগিয়ে 7-8 সিটি দিতে হবে ।

গোটা গরম মসলা একটু জল দিয়ে বেটে নিতে হবে ।

মাটন সুসিদ্ধ হয়ে গেলে বাটা গরম মসলা মিশিয়ে দিতে হবে ।

তৈরী হয়ে গেলো আলু দিয়ে মাংসের ঝোল ।

ঝোল আপনাদের যেমন দরকার কম বা বেশী রাখতে পারেন ।