প্রথমে চাল টাকে ধুয়ে অন্ততপক্ষে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর বিরিয়ানি যে ডেকচিতে করব তাতে জল দিয়ে,জল গরম হলে পরিমাণমতো গোটা গরম মসলা, তেজপাতা ও নুন দিয়ে দিতে হবে।তারপর চালটা দিয়ে দিতে হবে এবং অপেক্ষা করতে হবে অন্তত 80 শতাংশ সেদ্ধ হওয়া অবধি। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ভাতটা কে আলাদা করে নিতে হবে।

আলু গুলো অর্ধেক করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তার সাথে ডিম ও সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর আলু এবং ডিম ভালো করে নুন হলুদ মাখিয়ে কড়া করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার উপর থেকে ঢাকা ঢাকা চাপা দিয়ে গ্যাসে বসাতে হবে। দমে অন্তত 40 থেকে 45 মিনিট রাখতে হবে তারপর গরম গরম পরিবেশন করে দিতে হবে কলকাতা স্টাইলিশ আন্ডা বিরিয়ানি।