সর্ষে-পোস্ত লঙ্কা ছাড়া একসঙ্গে বাটা, আদা গ্রেট করা, দুধ গরম.... এগুলো সব রেডি করে কড়াই বসিয়ে দিতে হবে গ্যাসে।আর হ্যাঁ, এই সময় সর্ষে-পোস্ত বাটার সঙ্গে জিরে, ধনে ও লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে একটা স্মুদি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।জল দিতে হবে সামান্য।

গরম কড়াই এ দু পলা সর্ষের তেল দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে তেজপাতা ও শুকনোলঙ্কা ।লঙ্কা টা ফাটিয়ে দিতে হবে।ফোড়নের গন্ধ বের হলে ঝিঙে গুলো ছেড়ে দিতে হবে।গ্যাসের পাওয়ার থাকবে হাই।ভেজে নিতে হবে ঝিঙেগুলো।দু-তিন মিনিট সময় লাগবে ভাজতে।এবারে গ্রেট করা আদা দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে নিয়েই বাকি মশলার পেস্টটা দিতে হবে এর মধ্যে।কাঁচালঙ্কা টাও দিয়ে দিতে হবে।মশলার বাটি ধোয়া জল দিতে হবে সামান্য।

এই অবস্থায় গ্যাসের ফ্লেম থাকবে মিডিয়াম-লো।ঢাকা-চাপা দিতে হবে। রান্নার কষানো অবধি অপেক্ষা করতে হবে আমাদের।মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেড়ে দিতে হবে তরকরিটা।হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিতে হবে এই সময়।৪-৫ মিনিট লাগবে মোটামুটি কষাতে।স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে দেখে নিতে হবে সবজি সেদ্ধ হয়েছে কিনা।

ব্যস.... তৈরি আমাদের আজকের মেনু ঝিঙে-বাহারী।এবারে গরম ভাতে পরিবেশন করুন😊😊