গজার হালুয়া বানানোর পদ্ধতি:- একটি প্যান নিন। ঘী গরম করুন। কাজুগুলি ভাজুন যতক্ষণ না হালকা গোল্ডেন ব্রাউন রঙের হয়ে যায়। একপাশে তুলে রাখুন।

একই প্যানে আরও ঘি মিশিয়ে কাঁচা গাজর ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ পুরোপুরি যায়। চিনি দিন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে । তারপরে খোয়া দিতে হবে এবং ৫ মিনিট অল্প আঁচে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না মিশ্রণটি শুকনো শুকনো হয়ে আসছে ।এতে এলাচ গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে মিশ্রণটি কে এক পাশে রেখে দিন।

গুজিয়া বানানোর পদ্ধতি:- বড় বাটিতে ময়দা নিন এবং এতে 5 টেবিল চামচ ঘি দিন। নরম গুজিয়া বানানোর জন্য আপনাক বেশি করে ঘি দিতে হবে। ময়দা তে ঘি দিয়ে ঠিক মতো ময়ান দিন ।এবার এতে আস্তে আস্তে জল দিন এবং একটি শক্ত ডো তৈরি করুন। তারপরে একটি কাপড় কে ভিজিয়ে জল চিপে ডো এর ওপরে রেখে দিন ১৫ মিনিট।

চিনির সিরাপ বানানোর পদ্ধতি: - একটি প্যানে চিনি এবং জল একসাথে দিয়ে গ্যাস বসান, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত একনাগাড়ে নাড়ুন, তারপরে ফুট না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন, কম আঁচে ৭ মিনিট ফোটান, আঙ্গুলে নিয়ে দেখুন যদি মধুর মত ঘন হয় তাহলে চিনির সিরা তৈরি।

গুজিয়াদের ভাজার পদ্ধতি: -প্রথমে ময়দার ছোট ছোট লেচি নিয়ে রুটির মত পাতলা করে গড়তে হবে। ছোট ছোট করে রুটি থেকে গোল গোল একই সাইজের কেটে নিতে হবে মাঝখান টা একটু শক্ত হবে। তার মধ্যে গাজরের পুর দিয়ে চারপাশে জল দিয়ে মুড়ে নিতে হবে। ভেজা কাপড় দিয়ে সব গুজিয়া ঢেকে রাখতে হবে।

মাঝারি আঁচে ঘি দিন একটি প্যান এ, ঘী সামান্য গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। খুব গরম হওয়া উচিত নয় অন্যথায় গুজিয়া বাইরে থেকে শক্ত হবে এবং ভিতরে থেকে কাঁচা থাকবে। তারপরে গুজিয়াদের মাঝারি আঁচে ভাজুন, 12 থেকে 15 মিনিট সময় লাগবে ভাজতে।

গুজিয়াদের উভয় দিক ভাজা হয়ে গেলে সেগুলি চিনির সিরাপে দিতে হবে। চিনির সিরাপ হালকা গরম থাকতে থাকতে গুজিয়া দিতে হবে, তাতে করে ভালো করে চিনির রস গুজিয়ার ভেতরে ঢুকতে পারবে।