কড়াইতে তেল ও ঘি এক সঙ্গে দিয়ে গরম হলে আলু ও পটল ছেড়ে দিয়ে লবণ দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে

আর একটু তেল ঘি দিয়ে ফোড়ন দিয়ে গোলমরিচ কিসমিস বাটা ও ধনে জিরা বাটা লবণ দিয়ে একটু কষে আলু পটল ভাজা দিয়ে জল ছিটিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে

পরিমান মত জল ও কিসমিস দিয়ে ঢাকা দিয়ে হয়ে এলে চিনি ঘি ও গরম মশলা দিয়ে আর একটু নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে, তৈরি পটল আলুর ঘন্ট