কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছের মাথা ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন

এবার ওই তেলে ছোট করে কাটা আলু লাল করে ভেজে তুলে নিন

চাল ধুয়ে ঝরিয়ে নিন ও তেলে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সাদা জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন ও কুচি করা টমেটো তেলে দিয়ে হালকা ভাজুন

ইতিমধ্যে জিরে গুঁড়া, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা ও নুনের সাথে জল মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন ও তেলে দিয়ে কষাতে থাকুন।

মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভেজে রাখা আলু, মাছের মাথা, ভাজা চাল দিয়ে নাড়িয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন ১৫ মিনিট মতো। জল ও চালের তল যেন সমান সমান থাকে।

জল টেনে চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে সামান্য মিষ্টি ও গরম মসলা দিয়ে নাড়ুন যাতে মাছের মাথাটা ভাঙ্গে।