প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ, পাতিলেবুর রস ও অল্প তেল দিয়ে মাখিয়ে রাখলাম. নারকেল টাকে কুড়িয়ে নিলাম আর পেঁয়াজ, টমেটো সব কেটে নিলাম.

পিয়াজ ওশুকনো লঙ্কা গুলো তেলে ভেজে নিয়ে পেস্ট করে রাখলাম. আবার নারকেল, পোস্ত, গোটাধনে, আদা, রসুন ও গোলমরিচ একসঙ্গে পেস্ট করে রাখলাম. প্রথমে করাতে তেল গরম করে চিকেন গুলো ভালো করে ফ্রাই করে নিয়ে তার মধ্যে কারি পাতা গুলো দিয়ে দিলাম.

কারি পাতাগুলো মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে ভাজতে ভাজতে একটা সুন্দর গন্ধ বের হলে টমেটো কুচি গুলো তার মধ্যে দিয়ে দিলাম. কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে সব রকম পেস্ট করা মশলা গুলো এবার দিয়ে দিলাম. তার সাথে স্বাদ অনুযায়ী নুন, হলুদ দিয়ে বেশ করে কষাতে থাকলাম.

এবার সম্পূর্ণ উপকরণটি ভালো ভাবেকষে গেলে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিলাম. জল শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে আবার মিশিয়ে নিলাম. এই ভাবে তৈরি হয়ে গেল কারি পাতা চিকেন.