আলুগুলোকে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখতে হবে।পিঁয়াজ কুচি করে কেটে রাখতে হবে।পোস্ত ভালো করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বেটে রাখতে হবে।

ডুমো করে কাটা আলুগুলোকে জল গরম করে তার মধ্যে দিয়ে অল্প সেদ্ধ করে নিতে হবে।হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে তুলে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালজিরে ফোড়ন দিতে হবে।তারপর আলুগুলোকে তেলে ছেড়ে একটু নাড়তে হবে।২-৩ মিনিট নেড়ে তার মধ্যে পিঁয়াজ কাটা গুলো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে একসাথে ।

পিঁয়াজ বেশি ভাজা হবে না ।ততটুকুই কষাতে হবে যাতে পিঁয়াজ স্বছ হয় দেখতে।এবার পোস্ত বাটা দিয়ে দিতে হবে কড়াইতে।প্রয়োজনে অল্প জল দেওয়া যেতে পারে।

ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে ৫/৬ মিনিট রাখতে হবে।মাখা মাখা হয়ে এলে ওভেন বন্ধ করে দিতে হবে। নামানোর আগে অল্প কাঁচা তেল ছড়িয়ে একটু মিশিয়ে নিতে হবে।এবার ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।