প্রথমে পটল গুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে আধা করে নিতে হবে।চাইলে গোটা ও রাখা যায়।পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা একসাথে বেটে নিতে হবে।

গ্যাসে একটা ফ্রাইং প্যানে সর্ষের তেল গরম করতে হবে।গরম হলে পটল গুলো দিয়ে আঁচ একদম কম করে ঢাকা দিয়ে দুটো দিক ভেজে নিতে হবে।খুব লাল করে নয়।

এরপর অন্য একটি প্যানে অল্প সর্ষের তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন দিতে হবে।ফোড়নের সুগন্ধ বার হলে পটল দিয়ে নেড়ে তাতে আধা কাপ জল দিতে হবে।এরপর তাতে একে একে নুন হলুদ গুঁড়ো ইচ্ছে মত একটু চিনি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট তিনেক ফুটতে দিতে হবে।

এরপর পটল নরম হয়ে গেলে এর মধ্যে পোস্ত কাঁচালঙ্কা একসাথে বাটা মিশ্রণ টা দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দু তিনটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।একটু পরে ঢাকা খুলে একটু কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পটল পোস্ত।