এবারে এঁচোড় ছোট ছোট করে কেটে ভালো করে সিদ্ধ করে নিয়ে মিহি করে মাখতে হবে ।এবার এরমধ্যে নুন,হলুদ,কাঁচা লঙ্কা,কুচি ভাজা মশলা গুঁড়ো,আদা,গোলমরিচ গুঁড়ো,কনফ্লাওয়ার ও ১চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেখে গোল গোল করে ওর ভেতরে ছানার বলটা দিয়ে মুখটা বন্ধ করেতেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার করাতে তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা,গোটা গরম মসলা,তেজপাতা,ফোড়ন দিতে হবে ।এবার টমেটো কুচি,পোস্ত বাটা,পরিমাণমতো নুন,১ চামচ হলুদ,চিনি,লঙ্কা বাটা দিয়ে কষাতে হবে ।কড়া থেকে তেল ছেড়ে গেলে ছানা কাটার জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।ফুটে উঠলে এঁচোড়ের কোপ্তা গুলো দিয়ে দিতে হবে ।এবার হয়ে গেলে নামিয়ে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে 'ছানার পুর ভরা এঁচোড়ের কোপ্তা কারি '।

ছানার পুর ভরা এঁচোড়েরকোপ্তা কারি আমার পরিবারের কাছে যেমন প্রিয়,তেমন আমারও ।গরমের সময় এই সুস্বাদু রেসিপিটা আমার বাড়িতে না হলেই না।