প্রথমে ভিন্ডি ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটু লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

এরপর ওই একই তেলের মধ্যে জিরে, মৌরি ও হিং ফোড়ন দিয়ে সুগন্ধ বের হলে এক টেবিল চামচ বেসন দিয়ে কম আঁচে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

তারপর টকদই টা দিয়ে দিতে হবে এই সময় গ্যাসের ফ্লেম কম রাখতে হবে। দই টা সামান্য কষে নিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে আবারো ভালো করে কষে নিতে হবে।

তারপর খুব সামান্য একটু জল দিয়ে ভিন্ডি গুলো দিয়ে দিতে হবে। বেশি জল দরকার নেই কারণ ভিন্ডি গুলো আগে থেকে ভাজা আছে।এক দু মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে।