প্রথমে ইলিশ মাছ দিকে ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ নুন এবং সর্ষের তেল দিয়ে 10 মিনিট মাখিয়ে ম্যারিনেট করতে রেখে দিলাম

এরপর মিক্সিতে কালো সরষে পোস্ত রসুন এবং দুটি কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিলাম

এরপর যে পাত্রে আমি ভাপাটি বসাবো সেই পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে তাতে মাছটি দিয়ে এবং তার মধ্যে এক পলা সরষের তেল দিয়ে মাছটিকে 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিলাম

10 মিনিট পরে দেশে করাইতে একটু জল দিয়ে তার মধ্যে একটা স্ট্যান্ড দিয়ে তারপর যে পাত্রটিতে আমি মিশ্রণটি ঢেলে ছিলাম সেটিকে ঢাকনা সমেত সেই টিফিন বক্স টি আমি বসিয়ে পুরো সজোরে চাপা দিয়ে দিলাম এবং সেটা 15 মিনিটের জন্য