প্রথমে কলাইয়ের ডাল দু-তিন ঘণ্টা ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিতে হবে। আগে থেকে গরম জলে তেঁতুল ভিজিয়ে তার থেকে রস বার করে নুন, বিট নুন, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো আর গুড় দিয়ে একটা চাটনি করে নিতে হবে। একটা ডেকচিতে টক দই,চিনি,নুন,বিট নুন,ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে রেখে দিতে হবে।

কলাই ডাল খুব ভালো করে অল্প বেকিং সোডা দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে প্রায় 10-15 মিনিট ধরে। তারপর সাদা তেল গরম করে বড় আকারে ভেজে নিতে হবে। একটা ডেকচিতে বেশ খানিকটা জল আর দু'চামচ নুন দিয়ে গুলে রাখতে হবে। ভাজা বড়া গুলো নুন জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে যতক্ষণ না আর একটা বড়া ভাজা হচ্ছে।

বড়াগুলো ভাজা হয়ে গেলে প্লেটের উপর সাজিয়ে দই দিয়ে তার উপর থেকে তেঁতুলের চাটনি, সরষে,শুকনো লঙ্কা,কাঁচালঙ্কা,কারি পাতা ভাজা,ভাজা মসলার গুঁড়ো, অল্প লঙ্কার গুঁড়ো, চাট মসলা,ঝুরিভাজা সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে। এই দইবড়া আমার বাবার ভীষণ প্রিয় একটা খাবার তাই আজকে আমি এটা দিলাম।