প্রথমে আলু ও পটল টুকরো করে নিতে হবে,, ও ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।।

কড়াই তে তেল গরম করে আলু ও পটল এর টুকরো ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে একটা পাত্রে, ঐ তেলের মধ্যে পাঁচ ফোড়ন, তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে, তারপর একটা বাটিতে জিড়ে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, ও একটু জল দিয়ে গুলে নিয়ে ঐ তেলের মধ্যে দিতে হবে

টমেটো বাটা দিয়ে, সাদ মতো লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে মশলা কষাতে হবে, যতক্ষণ মশলা থেকে তেল ছাড়ে, যখন তেল মশলা থেকে ছেড়ে যাবে তখন আলু পটল ভাজা টুকরো গুলো মশলা র মধ্যে দিয়ে কষতে হবে,

কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল, দিয়ে কিছু ক্ষন ফোটাতে হবে, সেদ্ধ হয়ে গেলে ও জল কমে গেলে, তাতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে হবে, ও আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে, একটু ঘি দিয়ে কিছু ক্ষন ঢেকে রাখতে হবে । এইভাবে তৈরি হয়ে গেলো আলু পটলের দম।।

এবার গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন, দারুন জমে যাবে।