প্রথমে বেগুন ধুয়ে প্রথম দু টুকরো করে,টুকরো গুলো আমার ছবির আকারে ফুলের মতো কেটে নিতে হবে.টুকরো গুলো কিন্তু পুরোটা কাটা নেই.এবার বেগুনের মধ্যে অল্প হলুদ ও পরিমান মতো নুন মাখিয়ে নিতে হবে. টমেটো আর পেঁয়াজ পেস্ট করে নিতে হবে.আদা রসুন পেস্ট করে রাখতে হবে.এবার কড়াই বসিয়ে তাতে ৩ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে.

তেল মোটামুটি গরম হলে তাতে বেগুনের টুকরো দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝার আঁচে ২ মিনিট ভাজার পর ঢাকা খুলে বেগুন উল্টে দিয়ে আবারোও ঢেকে দু মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে.

এবার ওই তেলে আর এক চামচ তেল দয়ে কালোজিরে আর গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভাজার পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিয়ে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো ভেজে নিতে হবে.

এরপর টমেটো পেঁয়াজের পেস্ট ও পরিমান মতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে সব গুঁড়ো মসলা অল্প জলে গুলে দিতে হবে.মসলা ভালোভাবে কষাতে হবে,তেল ছাড়া অবধি.

ঢাকা দিয়ে কষানোর পর তেল ছাড়লে ভেজে রাখা বেগুন দিয়ে ১ মিনিট মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে

সব কিছু হালকা হাতে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ১/২ কাপ জল দিয়ে চেরা লঙ্কা দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করতে হবে.